天下第一肉乾出爐!主打低鹽低油 近50年老店登寶座

天下第一肉乾出爐!主打低鹽低油 近50年老店登寶座

頂級肉乾大賞金賞爲松江市場滋美珍肉脯店牛肉乾。(市場處提供/張芷瑜臺北傳真)

2023臺北傳統市場節27日在花博廣場舉辦,爲期2天號召近50攤市場美食進駐,首日集結11家肉乾攤進行「公開美食評選」競賽,最終由「松江市場滋美珍肉脯店」勇奪今年天下第一肉乾寶座,滋美珍肉脯店長薛惠之表示,能獲獎很不容易,在口味改良上下不少工夫,感謝客人支持跟捧場。

蔣萬安表示,傳統市場在臺北富有人情味,是市民生活的日常,他也喜歡陪太太到市場買菜,通常是當工具人幫忙提,但每次到市場都感受到大家和樂氣氛,今年是第16屆傳統市場節,主題是肉乾,開放民衆當評審,北市也會持續改建市場及活化,傳承人情味。

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北市頂級肉乾大賞邀集11家傳統市場名攤共同角逐。(市場處提供/張芷瑜臺北傳真)

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市場處表示,今年天下第一攤分爲「頂級肉乾大賞、饕客最愛吃」兩大組別,共23個市場,高達130家攤商角逐各組前三名,歷經「網路人氣投票」、「100位在地嚮導」考驗,最終頂級肉乾大賞得主金賞爲松江市場滋美珍肉脯店「牛肉乾」,銀賞爲蘭州市場黑車牌肉鬆食品「招牌原味薯條肉乾」、銅賞爲大直市場鼎A9肉乾食品「原味肉紙幹」。

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獲獎的滋美珍肉脯店在地經營近50年,店長薛惠之表示,能獲獎很不容易,感謝家人及工作夥伴的支持,爲了製作出符合臺灣人口味的牛肉乾,在口味上下不少工夫,選擇含油量中等的肩里肌部分製作,讓口感軟嫩而不溼潤,主打低鹽低油脂少糖。

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薛惠之也說,嘗試口味改良免不了衝突,加上現在經營傳統市場店鋪挑戰多,除了請不到人力,也面臨購買結構的改變,但大家都一起克服,好的產品需要大家支持,很珍惜能參加比賽的機會,感謝客人給予的溫暖。

今年度天下第一攤分爲「頂級肉乾大賞、饕客最愛吃」兩大組別,共有23個市場,高達130家。(市場處提供/張芷瑜臺北傳真)

市場處表示,活動第二天將透過「食物的美味」、「場域的人情味」、「體驗的趣味」讓民衆重新認識傳統市場,上、下午時段推出「50元銅板限量購」活動,民衆只要花50元就可購買150元商品兌換券,每個時段開賣150份,總計600份讓民衆撿便宜,還有集點換好禮。

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